ข้อมูลอาหารพื้นบ้าน
แกงหน่อไม้
วัตถุดิบ : หน่อไม้ ใบย่านาง เห็ดฟาง ชะอม ฟักทอง ข้าวโพดข้าวเหนียว แมงลัก ตะไคร้ น้ำปลาร้า น้ำเปล่า กระชายทุบ พริกขี้หนู ข้าวเบือ และน้ำปลา
วิธีการทำ : 1. ฝานหน่อไม้ชิ้นเล็กๆ บางๆ นำไปต้ม 2 น้ำ เพื่อให้หน่อไม้ไม่ขม
2. นำใบย่านางมาคั้นน้ำ แล้วนำไปต้มจนเดือด
3. ใส่หอมทุบ ตะไคร้หั่นทุบ และหน่อไม้ที่ต้มจนจืด
4. เคี่ยวจนหน่อไม้ได้ที่ แล้วใส่ข้าวเบือลงไป
5. ใส่ผักต่างๆ ที่หา หรือเตรียมไว้ เช่น ชะอม เห็ด
6. เติมปลาร้า เกลือ น้ำปลา คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่ใบแมงลัก แล้วยกหม้อออกจากเตา
ประโยชน์ : มีกากใยอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ โปรตีน โพแทสเซียม วิตามินเอ และแคลเซียม
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
วัตถุดิบ : ผักหวานป่า ไข่มดแดง ใบแมงลัก ปลาร้า น้ำปลา น้ำเปล่า และใบมะกรูด
วิธีการทำ : 1. ต้มน้ำให้เดือด หอมแดงทุบ ตะไคร้หั่นทุบ พริกทุบ ใบมะกรูด
2. ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำปลาร้า
3. ใส่ผักหวานและไข่มดแดงลงไป ต้มต่ออีกพักหนึ่ง ก็ยกหม้ออกจากเตา
ประโยชน์ : เป็นพืชสมุนไพร โปรตีน วิตามินซีเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยในการมองเห็น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และใยอาหารช่วยในการขับถ่าย
ต้มซั่วอึ่ง
วัตถุดิบ : อึ่งอ่าง ใบมะขามอ่อน ลูกมะขามดิบ ตะไคร้ เกลือ น้ำปลา พริกป่น ข้าว ผักแพว ใบสะระแหน่ และหัวหอมแดง
วิธีการทำ : 1. นำอึ่งมาล้างให้สะอาด ไม่ต้องเอาไส้เอาพุงออก
2. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้หั่นท่อนทุบ หัวข่าทุบ หัวหอมย่างทุบ กระเทียมย่างทุบ พริกแห้งย่าง
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา พอเดือด ก็นำอึ่งที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ปิดฝา ต้มจนอึ่งเปื่อย
4. ใส่ใบมะข้ามอ่อนที่เตรียมไว้ ถ้ายังไม่ออกรสเปรี้ยว ก็ใส่ลูกมะขามดิบลงไป ชิมรสตามใจชอบ ยกหม้อออกจากเตา
5. ตักเอาตัวอึ่งที่ต้มจนเปื่อยออกมา เอาไส้เอาพุงออก ฉีกอึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชาม ตักเอาน้ำต้มอึ่งใส่
6. ปรุงรสด้วย พริกป่น ข้าวคั่ว หอมต้นซอย ผักแพวซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ประโยชน์ : โปรตีน วิตามิน แคลเซียม
ขนมหมก
วัตถุดิบ : แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว น้ำตาลปีบ น้ำเปล่า มะพร้าว งา และใบตอง
วิธีการทำ : 1. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว เทลงชามละลายน้ำตาลปีบกับน้ำอุ่น
2. เทลงไปแล้วนวดแป้งจากนั้นค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไปนวดแป้งให้เข้ากัน แล้วพักแป้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. เตรียมไส้ โดยนำมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นมาผัดกับน้ำตาล จนแห้ง
4. พอได้เวลาแป้งที่พักไว้ ก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเล็กกว่าลูกปิงปอง ใหญ่กว่าขนมไข่เต่า
5. บี้แป้งเป็นลักษณะแบน ๆ แล้วใส่ไส้ตรงกลางแป้งและปั้นแป้งที่มีไส้เป็นก้อนกลม ๆ
6. นำใบตองที่ตัดเตรียมไว้ มาห่อเป็นหมกให้สวยงามจากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรง ๆ 30-40 นาที
ประโยชน์ : คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำตาล
ข้าวต้มมัด
วัตถุดิบ : ข้าวเหนียว กล้วยน้ำว้าสุก ถั่วดำ ใบเตย หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น
วิธีการทำ : 1. แช่ข้าวสารเหนียวที่แช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง และถั่วลิสงที่แช่น้ำไว้ 30 นาที มาคลุกเคล้ากันใส่เกลือนิดหน่อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. นำใบตองที่ฉีกไว้มาห่อโดยการตักข้าวที่คลุกเคล้ากับถั่ว ใส่ใบตองแล้ววางกล้วยน้ำว้าที่ตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนข้าว 1 ชิ้น แล้วห่อใบตองพับให้สวยงาม
3. นำ 2 ห่อ มาประกบกันโดยหันด้านพับตองเข้าหากัน
4. นำตอกมามัดให้แน่นเป็น 2 เปลาะ เก็บปลายตอกให้เรียบร้อย
5. นำข้าวต้มมัดไปใส่หม้อที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมข้าวต้มมัด นำไปต้มด้วยไฟแรง ๆ
6. น้ำแห้งลง ก็เติมน้ำให้ท่วมข้าวต้มมัด ประมาณ 1-2 ครั้ง จากนั้นก็นำข้าวต้มมัดที่อยู่ข้างบนมาแกะดูว่าข้าวต้มสุกแล้วหรือยัง ถ้าสุกแล้วก็นำข้าวต้มขึ้นจากน้ำ
ประโยชน์ : พลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน