คำอธิบาย
ข้าวเกรียบปรุงรส
เจ้าของ : กลุ่มชุมชนบ้านผาฆ้อง โดยการนำของผู้ใหญ่บ้านคุณคำหมุน ป้องกัน
วัสดุที่ทำ : แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี มันม่วง/ฟักทอง/พืชหัวอื่นๆน้ำตาล งาดำ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส กระเทียม น้ำ ใบตอง น้ำมันพืช
วิธีการทำ :
1. ปลอกเปลือกเผือก/มันเทศมันม่วง/ฟักทอง/ผลไม้อื่นๆให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่ง 20 นาทีจนสุก หรือจนกว่าสีของวัตถุดิบจะใสขึ้น เพื่อสะดวกในการนำไปปั่น
2. นำแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล งาดำ พริกไทย เกลือ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เผือก/มันเทศมันม่วง/ฟักทอง/ผลไม้อื่น ๆ ที่ปั่นเรียบร้อยแล้วรอให้ค่อนไปทางอุ่นๆ ใช้พายซิลิโคน/พายไม้หรือมือนวดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 10 นาที (สามารถหยอดน้ำมันพืช
ลงเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดมือและอ่างผสมได้ หากส่วนผสมแห้งเกินไป
ค่อย ๆ เทน้ำที่ต้มแล้วใส่ทีละนิดนวดแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาทีให้เข้ากันจนแป้งข้าวเกรียบเริ่มเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดมือ หรือใช้นิ้วจิ้มลงแป้งแล้วแป้งไม่คืนตัว
4. นำแป้งข้าวเกรียบที่นวดเรียบร้อยแล้วปั้นเป็นแท่งกลมยาว หรือคลึงให้เป็นแผ่นบางขนาดความสูง 3 เซ็นติเมตร ยาว 12 เซ็นติเมตร ห่อด้วยใบตอง เพื่อไม่ให้แป้งข้าวเกรียบติดกันเวลานึ่งไฟกลางน้ำเดือด 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งสุกจะมีสีใสและนิ่ม พักให้เย็น แช่ตู้เย็นข้ามคืน
5. นำแป้งข้าวเกรียบที่พักให้เย็น หรือแช่ตู้เย็น มาหั่นเป็นชิ้นบางๆให้ได้รูปร่างเป็นแท่งๆ ขนาดตามชอบใจหรือ ขนาด 2-3 มิลลิเมตร แล้วนำไปวางไว้บนตะแกรง เพื่อนำไปตากแดดให้แห้งสนิท
6. เทน้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ให้ค่อย ๆ เทข้าวเกรียบที่ตากแห้งลงไปทอด ใช้กระชอนพลิกข้าวเกรียบให้สุกจนทั่ว
7. ใส่เครื่องปรุงรสที่ได้เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากับข้าวเกรียบ
8. ข้าวเกรียบที่ปรุงรสแล้วแล้วนำไปบรรจุใส่บรรจุภัณฑ์ เพื่อวางจำหน่าย
ประโยชน์ : คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ แร่ธาตุ
ราคา : 35-100 บาท ตามขนาด
ช่องทางจำหน่าย : กลุ่มชุมชนบ้านผาฆ้อง หรือ สั่งทำ
ติดต่อ : ผู้ใหญ่บ้านผาฆ้อง คุณคำหมุน ป้องกัน เลขที่ 140 หมู่ที่ 7 บ้านผาฆ้อง ตำบลห้วยส้ม อำเภอภูกระดึง จังหวัดเลย 42180 โทรศัพท์ 099-3279059
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์